栄養ゴロセコチュジャン

ゴロセコもち米発酵物をボウルに入れ、慶北栄陽の粉唐辛子を加えてよく混ぜます。材料が均一に混ざるまでスプーンでかき混ぜてください。こうするとコチュジャンが均一にまとまります。

国産大豆100%のメジュ粉を追加で入れ、炒ってダマにならないようにしっかり混ぜます。丁寧にかき混ぜてダマがなくなればOKです。ダマがないとコチュジャンが滑らかです。

米調清を一度に全部入れず、5分ほどかけて少しずつ加えながら混ぜ、適度な甘さに調整します。自分の好みに合わせて甘さを調節してください。徐々に加えると甘さのバランスがうまく取れます。

すべての材料を完全によく混ぜてコチュジャンを完成させます。混ざったコチュジャンがとろりと均一になればできあがりです。この状態でもすぐに美味しく食べられます。

完成したコチュジャンを容器やガラス瓶に入れ、室温で1週間熟成させます。熟成後は冷蔵庫で保存しながら使ってください。熟成がコチュジャンの風味を深くします。