名古屋風手羽先

手羽先に塩とコショウを軽く振り、下味をつけます。全体にまんべんなく行き渡るようにしてください。

フライパンにサラダ油をひき、手羽先を皮目から焼きます。焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして中火で2〜3分蒸し焼きにして火を通します。

ふたをあけ、表面がカリカリになるように両面を焼き上げます。焼き上がったら一度取り出し、キッチンペーパーで余分な油を切ってください。

フライパンに醤油、酒、砂糖、おろしにんにく、黒コショウ、山椒を入れます。タレが軽く煮詰まるまで中火で加熱してください。

煮詰まったタレに手羽先を戻し入れ、全体によく絡めます。仕上げに白いりごまをたっぷりと振って完成です。