なすのパスタ

鍋に湯を沸かし、パスタを入れて8分茹でます。麺が茹で上がる間に、なすを食べやすい大きさに切ります。

熱したフライパンにカノーラ油をひき、切ったなすを入れます。なすがきつね色になり、十分に火が通るまで揚げ焼きにします。

よく焼けたなすに茹でたパスタを加え、一緒に炒めます。

フライパンを片側に傾けて醤油を注ぎ、軽く焦がすように煮立てて風味を引き出します。このとき、なすや麺が焦げないように火を少し弱めてください。

みりん、オリゴ糖、うま味調味料、ペペロンチーノ、こしょうを加え、全体をよく混ぜながら炒めます。パサつくようなら、茹で汁を半カップほど加えて濃度を調節します。

全体に艶が出るまでしっかり炒めて仕上げます。