サリゴムタン 豚バラ薄切り肉の豚クッパ

鍋に豚バラ薄切り肉を入れ、中火で肉から脂が十分に出るまでしっかり焼きます。肉の脂がスープのベースとなり、深い味わいを出します。

肉の脂が出たら、そのまま水500mlを注ぎ、サリゴムタンの粉末スープ1袋を加えます。

にんにく（みじん切り）小さじ1/3とアミの塩辛小さじ1/3を加えて臭みを取り、味を調えます。アミの塩辛は豚肉との相性が良く、うま味を最大限に引き出します。

粉唐辛子小さじ1/3とえごまの粉小さじ1/8を加え、ひと煮立ちさせます。えごまの粉は入れすぎるとスープが濁るので注意してください。

器にご飯を盛り、出来上がったスープを注ぎ、小口切りにした長ねぎとにらをたっぷりとトッピングして仕上げます。