チーズバーガータコス

玉ねぎ1個とトマト1.5個をみじん切りにします。トマトは水分が出すぎないように種とわたを取り除いてからダイス状に切ると、食感がすっきりします。

アボカド2個の皮をむいてボウルに入れ、潰したら、先にみじん切りにした玉ねぎ、トマト、パクチーを加えます。ライムジュース大さじ2〜3、オリーブオイル、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、ワカモレを作ります。

ミキサーにホールトマト1缶、玉ねぎ1個、パクチー、ハラペーニョ、オレガノ、塩、こしょうを入れ、なめらかになるまで撹拌してサルサソースを準備します。

牛ひき肉にチェダーチーズ1枚を細かく切って加え、塩とこしょうで味を調えてパティのタネを作ります。チーズを肉に直接混ぜ込むことで、焼いたときに風味がより深まります。

トルティーヤの上に準備した牛肉パティのタネをのせ、手でぎゅっと押し付けて薄く広げます。パティがトルティーヤの端までしっかり密着するように広げるのが重要です。

フライパンにオリーブオイルを薄くひき、パティが当たる面から中火でこんがりと焼きます。肉に十分火が通ったら裏返し、トルティーヤの面もカリッと焼きます。

よく焼けたタコスの上にチェダーチーズ1枚、作ったワカモレとサルサソースをたっぷりのせ、サワークリームをのせて完成です。