スンウアッパの黄金卵チャーハン

ボウルに卵2個を溶き、チキンストック小さじ2とサラダ油小さじ3を加えてよく混ぜます。卵液に油をあらかじめ入れるのが、ご飯をパラパラにする秘訣です。

温めていないパックご飯1個を卵液に入れ、ご飯粒が一粒ずつコーティングされるように箸でほぐしながら混ぜます。このまま1～2分ほど置くと、卵液がご飯粒の奥まで染み込んでより美味しくなります。

フライパンを予熱せずに、準備した卵ご飯をすべて入れ、強火で火をつけます。予熱せずに調理を始めることで、ご飯が固まらず均一に火が通ります。

強火を保ち、ご飯粒の水分が飛んでパラパラになるまで、止めずに絶えずかき混ぜながら炒めます。粥状だった状態が徐々に一粒ずつほぐれ、黄金色に変わります。

調理が終わる30秒前に、小口切りにしたわけぎを加え、軽く炒めて香りと彩りを添えます。フライパンからパチパチと音がしたら水分が十分に飛んだ証拠なので、火を止めて仕上げます。