ワンパンなす丼

フライパンに卵1個を割り入れ、木箸でざっと混ぜ、油を少々ふりかけて中火で炒り、スクランブルエッグを作ります。できたスクランブルエッグは用意したご飯の上にきれいに盛っておきます。

なすは電子レンジで3分加熱して、あらかじめ火を通します。加熱したなすの腹を切り開き、へたの部分を包丁で切り落として広げ、準備します。

フライパンに油大さじ2をひき、中強火に熱してなすを並べます。なすの両面に片栗粉をまんべんなく振りかけながら、両面がきつね色でカリッとするまで焼きます。

弱火にし、醤油大さじ1、アルロース大さじ1、まぐろエキス小さじ1/2を加えます。たれがなすに均等に絡むようにフライパンを揺すりながらよく混ぜ、煮絡めます。

たれの絡まったなすをご飯と卵の上にのせます。その上に刻んだわけぎといりごまをふりかけ、見た目の完成度と香ばしい風味を添えて仕上げます。