エビと韓国かぼちゃのチヂミ

むきエビ 500gを解凍し、キッチンペーパーで水気をしっかり絞ります。エビの水気を取ることで、チヂミがべたつかずカリッと仕上がります。韓国かぼちゃ 1個は0.5cm厚さの輪切りにし、にんじん 1/3本は千切りまたは薄切りにして準備します。

ボウルに準備したエビ、韓国かぼちゃ、にんじんを入れ、卵 1個、片栗粉 大さじ3、料理酒 大さじ1、塩 少々、こしょう 少々を加えてよく混ぜ合わせます。片栗粉が小麦粉よりもサクサク感をプラスします。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で予熱します。生地をスプーンですくってフライパンに薄く広げてのせます。縁が固まってきたらヘラで裏返し、きつね色になるまで両面を焼きます。

チヂミがきつね色に焼けたらキッチンペーパーにのせて油を切り、皿に盛り付けます。カリッとしているうちにすぐ食べるのが一番美味しいです。