タンミョンクイーン（春雨料理とサチマ）

鍋にサラダ油を注ぎ、長ねぎと唐辛子の種大さじ2を入れて中火で加熱し、風味を引き出します。そこに粉唐辛子を混ぜて、うま味たっぷりの特製ラー油を作ります。唐辛子の種を入れることでスープの深い味わいが際立ちます。

わけぎと青唐辛子を細かく刻んでボウルに入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1と混ぜ合わせます。準備した野菜の上に、先に沸かしておいた熱いラー油をざるで濾しながら注ぎ、香り高い味付けベースを完成させます。

別の鍋に水を入れ、唐辛子の種を入れたティーバッグとウドン醤油大さじ3を加えてスープを煮ます。熟成キムチを細かく切って加え、キムチの芯とミキサーで滑らかにした牛バラ薄切り肉を加えて、肉のスープの濃厚な味わいをプラスします。

乾燥春雨を180度以上の熱した油に入れ、白く膨らむまで短時間で揚げます。揚がった春雨はざるに上げて油を切ります。これはデザートのサチマのベースになります。

フライパンに砂糖1カップとバター大さじ1を入れ、弱火で溶かして茶色いシロップを作ります。シロップに揚げた春雨と落花生の粗みじんを加えて素早く混ぜ合わせ、ご飯茶碗にぎゅっと詰めて山盛りご飯の形に固め、デザートを完成させます。

戻しておいた春雨を沸騰しているキムチスープに入れ、約40秒ほどさっと茹でて器に移します。スープと具材をたっぷり注ぎ、最後に作っておいたラー油の味付けダレをたっぷりとかけて仕上げます。