ピーナッツバタービビム麺

長ねぎ1本を細かく切り、大さじ2杯分を用意します。この長ねぎがソースに爽やかな風味を加えます。

ボウルに切った長ねぎ大さじ2、粉唐辛子大さじ1/2、クラッシュドレッドペッパー大さじ1/2、オリーブオイル大さじ3、オイスターソース大さじ1を入れます。電子レンジで1分加熱し、長ねぎが柔らかくなり香りが立つまで加熱します。

電子レンジから取り出したら、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、ピーナッツバター大さじ1、ごま油大さじ1を加えてよく混ぜます。ソースが香ばしくピリッとした色合いになれば完成です。

ライスヌードルを沸騰したお湯で4分間茹でます。麺が柔らかくなったらざるにあげて水気を切り、皿に移します。

茹でた麺に作ったソースをかけ、小ねぎといりごまをのせます。よく混ぜてソースを全体に行き渡らせます。

麺が少しくっついてきたら、水を少々加えてしっとりさせます。最後に酢を加えて酸味をプラスすると、味が引き締まります。