おかず屋さんの人気メニュー オイソバギ

きゅうりはよく洗い、上下の端を切り落とし、半分に切った後、下部を少し残して十字に切り込みを入れます。

下処理したきゅうりにいわしエキス半カップを注ぎ、まんべんなく漬けます。時々返しながら40分間漬けると、旨味がきゅうりの内部までよく染み込みます。

40分後、きゅうりが柔らかく曲がるようになったら、ざるに上げて水気だけを切ります。この時、きゅうりを水で洗ってはいけません。

ミキサーに梨ジュース半カップ、玉ねぎ半個、赤唐辛子3本、にんにく10片、しょうがシロップ大さじ1、梅シロップ大さじ3、アミの塩辛大さじ1、いわしエキス大さじ5、蒸したさつまいも50gを入れ、なめらかになるまで挽きます。

ボウルに挽いた材料と粉唐辛子1カップを入れて混ぜます。ここに細かく切ったにらと薄切りにした玉ねぎ半個を加え、軽く和えます。

漬けたきゅうりの切り込みの間に、準備したキムチのタネをしっかり詰め、容器に入れて完成です。