マヌルカルビ（にんにくカルビ）

下処理されていないカルビは、筋を取り除き、食べやすい一口大に切り、繊維に逆らって両面に切り込みを入れます。キッチンペーパーで押さえて血抜きをすると、臭みが抜け、味が染み込みやすくなり、柔らかい食感が生まれます。

にんにく25個をたっぷりと用意し、粗みじん切りにします。この粗く刻んだにんにくが食感を与え、マヌルカルビのポイントです。

下処理した牛カルビ肉に粗みじん切りにんにくを加え、濃口醤油大さじ3、みりん大さじ3、梅シロップ大さじ2、アルロース大さじ2、こしょう少々、ごま油大さじ2、オイスターソース大さじ1（山盛り）を入れて揉み込み、漬け込みます。冷蔵庫で1時間以上寝かせますが、可能であれば前日から漬け込むと、肉に味がしっかり染み込みます。

フライパンを予熱し、漬け込んだマヌルカルビをのせて、中弱火で両面をこんがりと焼きます。肉がこんがり焼けたら火を止めて完成です。表面はカリッと、中はしっとりとした味わいです。