香り豊かなセリの和え物

スーパーで買ったセリ一束の茎の先端にある細い根を切り落としてください。こうするとよりきれいに下処理できます。

細い根を取り除いたセリを、上品に食べやすい4cmの長さに切ってください。この長さは食べやすいです。

切ったセリを水に2cm浸るように入れ、スプーンをのせて5分間茹でてください。ほこりが落ちるようにし、茹でた後は水気を切ります。

茹でたセリをきれいな水で五回以上水洗いしてください。セリの毒素が抜けるように徹底的に洗う必要があります。

ボウルに濃口醤油大さじ1、アンチョビソース大さじ1、酢大さじ1、梅エキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、アルロース小さじ1/2を入れて味を見て、粉唐辛子大さじ2を加えてください。しばらく置くと味付けがとろみます。

とろみがついた味付けを水洗いしたセリにかけて、よく混ぜ合わせてください。味がなじんだら完成です。