マッシュルームクリームリゾット

熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、千切りにした玉ねぎ1/4個を入れます。玉ねぎが透き通るまで中火でしっかり炒め、甘みを引き出します。

スライスしたマッシュルーム3個を加え、玉ねぎと一緒に炒めたら、バター大さじ1を加えます。バターが溶けると、材料にコクのある風味が染み込みます。

ご飯1膳分を入れ、へらで広げながら材料と混ぜ合わせます。塩とこしょうを少々ふり、ご飯に下味が均等に付くように軽く炒めます。

牛乳1カップと粉チーズ大さじ1を加えます。中火を保ち、ソースがとろみのある濃度になるまでかき混ぜながら煮詰めます。

ピザ用チーズ1/2カップを加え、チーズが完全に溶けてリゾットと馴染むまで混ぜます。器に盛り、みじん切りにしたわけぎをふりかけて仕上げます。