トリュフマッシュルームライス

しいたけは石づきの先端の汚い部分だけ切り落とし、キッチンペーパーでほこりを拭き取り、形のまま細切りにします。こうしてほこりを取ると、掃除効果が高まります。

エリンギはキッチンペーパーでほこりを拭き取り、根元の先端を切り落とし、半分に割って薄切りにします。きのこの食物繊維が豊富で血糖値管理に良いです。

わけぎは細かく刻んで準備します。香りと彩りを加えて仕上げます。

予熱したフライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、下処理したきのこをすべて入れ、塩少々を振って中弱火で炒めます。きのこがきつね色になり、しっとりとした感じになるまで炒めます。

きのこがきつね色でしっとりしてきたら弱火にし、冷やご飯を加え、濃口醤油大さじ1を振りかけて全体に混ぜます。無塩バター1切れをのせ、焼酎グラス半分ほどの水を回し入れ、蓋をして約3分間蒸らします。

3分後、蓋を開け、こしょうを挽き、わけぎを加え、トリュフオイルをお好みで回しかけて全体に混ぜます。レストランのリゾットのような風味がします。