長ねぎチキン焼き

フライパンに鶏もも肉を皮目を下にして置き、塩とこしょうをパラパラと振ります。中火で5〜6分そのままにして、皮がパリッとするまで焼きます。こうして先に皮を焼くと、全体的にパリッとした食感が生きます。

鶏もも肉を裏返し、裏面をこんがりと3分ほど焼きます。鶏から出た油が多い場合はキッチンペーパーで軽く拭き取り、脂っこさを減らします。両面が均等に焼けたら火を少し弱めます。

焼いた鶏もも肉を一口大に切り、フライパンに戻します。こう切るとソースがよく絡み、味がより豊かになります。

長ねぎ2本を斜め切りにしてたっぷり加え、にんにく（丸ごと）12個を加えます。中火で長ねぎとにんにくが茶色くこんがりするまで2〜3分焼き、鶏の脂で炒めます。長ねぎと鶏は相性抜群で風味が倍増します。

火を少し弱め、オイスターソース大さじ1.5、とんかつソース大さじ3を加え、強火で手早く1分間炒めてソースを絡めます。ソースがとろりとしてきたら完成間近です。

オリゴ糖大さじ1といりごま少々を加えて30秒間和え、甘辛の照りを出して火を止めます。最後に加えることで糖分が焦げず、つややかな仕上がりになります。