絶対失敗しないプロのシオラーメン（塩ラーメン）

ボウルに白だし大さじ3をあらかじめ入れて準備します。市販の白だしは製品ごとに塩分が異なる場合があるので、好みに応じて量を調節するのが良いです。

長ねぎの青い部分はスープ用に大きめに切り、白い部分は飾り用に薄切りにし、香味油用に5cm程度は細かく刻みます。にんにくは皮をむき、厚めにスライスします。

フライパンにサラダ油（またはラード）大さじ2と刻んだ長ねぎ、スライスしたにんにくを入れ、弱火でじっくり炒めて香りを出します。油がきつね色に変わったら、白だしを入れておいたボウルにすべて注ぎます。

香味油を作ったフライパンをそのまま使い、長ねぎの青い部分、水330ml、中華調味料小さじ0.5を入れ、中火で約3分間煮てスープを作ります。長ねぎの旨味が十分に出るようにします。

沸騰したお湯にラーメン麺を入れ、麺がくっつかないようにほぐしながら茹でます。茹で上がった麺は、麺上げを使って水気を完全に切ります。

白だしと香味油の入ったボウルに煮たスープを注ぎ、茹でた麺を入れます。その上に準備したハム、メンマ、薄切りにした長ねぎ、カイワレ大根をきれいに盛り付けて完成です。