ムセンチェ（大根の和え物）

大根半分（600g）をスライサーで薄く長めの千切りにします。緑の部分を使うと甘みが強く生で食べるのに適しています。こう切るとシャキシャキした食感が生きます。

切った大根に粉唐辛子大さじ3を先に和えます。粉唐辛子が大根の水分を吸収して色がきれいに染み込み、水気が少なくなります。よく混ぜてください。

わけぎ少々、いわしエキス大さじ1.5、アミの塩辛大さじ1.5、梅シロップ大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく和えます。味が足りなければ塩少々で調整してください。10分ほど置くと味が大根に染み込んで完成です。