シラギのテンジャンクク（干し大根の葉と韓国味噌のスープ）

鍋に米のとぎ汁1.6Lを注ぎ、煮干しひとつかみを入れてだしを取ります。煮干しはスープのうまみを引き出す重要な材料です。

だしが沸騰したら、シラギ（干し大根の葉）ふたつかみを入れ、テンジャン（韓国味噌）大さじ2とコチュジャン大さじ1を溶き入れます。コチュジャンを少し混ぜると、スープの味がぐっと深まります。

下処理した玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加え、にんにく（みじん切り）大さじ2を加えます。野菜が柔らかくなり、スープに味が十分に染みるまで中火で煮て仕上げます。