ノビルのテンジャンチゲ

ノビルを流水でよく洗ってください。軽く浸けてパンパンとはたき、水気を切ります。こうすると土が取れてきれいになります。

ノビルを大きめに斜め切りにしてください。トントン切れば大丈夫です。大きめに切ると熱々でコリコリした食感が生きます。

鍋に水750mlを入れ、テンジャン大さじ3、コチュジャン少々、にんにく（みじん切り）少々を加えて中火で煮てください。ぐつぐつ沸騰し始めるとピリッとした香りが立ちます。

青唐辛子を小口切りにして加えてください。辛味をプラスします。すでに沸騰しているスープに直接投入します。

いわしエキス大さじ1、あさりだしと牛肉だし各少々、砂糖2つまみを加えてよく混ぜてください。少し塩辛い感じを砂糖で調整しながら蓋をして2〜3分さらに煮ます。深い旨味が染み込んで完成です。