ジョン・ホヨンシェフの卵チャーハン

油をひいたフライパンに長ねぎと玉ねぎひとつかみを入れて香りが出るまで炒めてください。香りが十分に立ったら具材の風味がご飯に染み込んで味が良くなります。

溶いた卵1個を入れてある程度固まるまで軽く炒めてください。卵が半熟になったらご飯を入れるのに良い状態です。

ご飯1膳分を入れて弱火でしゃもじで押しつけながらご飯粒がコーティングされるように炒めてください。こうするとご飯粒一つ一つに調味料が均一に絡みます。

オイスターソース大さじ1を入れて茶色くなるまでよく混ぜながら水分を飛ばして十分に炒めてください。水分が飛ぶとチャーハンの食感がパラッとします。

塩ひとつまみとこしょうひとつまみを入れ、バター1かけを加えてよく炒めてください。バターが溶けたら香ばしい味が完成し、仕上げます。