豆腐と海苔のチヂミ

ざるに豆腐200gを入れ、スプーンで潰して水分をしっかり切ります。水分をよく切らないと、生地がべたつかず、しっかり焼けます。

海苔4枚を4等分にしてボウルに入れ、熱湯を注ぎます。箸で海苔をやさしくほぐし、固まらないようにします。

柔らかくなった海苔をざるに上げ、スプーンでぎゅっと押して水気を完全に切ります。水気を切った海苔はボウルに入れ、はさみで細かく切ります。

細かく切った海苔に卵2個と塩、こしょうを加えてよく混ぜます。卵が海苔とよく絡むと、生地のまとまりが良くなります。

準備した生地に潰した豆腐とご飯大さじ1を加えてよく混ぜます。小麦粉の代わりにご飯を入れると、食感がパサつかず、消化も良い利点があります。

中火で予熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、生地を一口大に落とします。スプーンを使って形を丸く平らに整えます。

底面がきつね色になったら裏返し、反対側もきつね色になるまで焼きます。両面がカリッと焼けたら皿に盛って完成です。