ビビムタンミョン

春雨は戻さずに、沸騰したお湯に直接入れて8分間茹でます。茹で上がった春雨を冷水で洗い、水気を切ります。こうすると春雨のもちもちした食感がよく生きます。

さつま揚げ1枚を春雨のように細長く切って準備します。切ったさつま揚げの形が春雨と似るように、0.5cmの厚さに切ります。この工程でトッピングが自然になじみます。

切ったさつま揚げを沸騰したお湯に入れて1分間茹でます。茹でたさつま揚げはすぐに取り出して水気を切ります。茹でることで新鮮な味と食感が保たれます。

ボウルに粉唐辛子大さじ1、醸造醤油大さじ1、酢大さじ1、梅エキス大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、ごま油大さじ1を入れます。いりごまを少々ふってよく混ぜます。混ぜることでタレが均一に絡み、甘酸っぱくて辛い味が完成します。

茹でた春雨の上に、茹でたさつま揚げ、えごまの葉、たくあん、きざみのりをそれぞれ少々のせます。タレを大さじ4～5加え、ヘラで全体をよく混ぜます。すべての材料がよく混ざってビビムタンミョンができあがったら、すぐにお召し上がりいただけます。