チャンカルグクス

コーヒーポットで水800mlを沸かしておきます。この水がスープのベースになります。

沸かした水に煮干しだし大さじ3を加えてよく混ぜます。だしが抽出されて深い味わいを出すためです。

市販のもち麦コチュジャン（ゴールドゴールド）大さじ1をたっぷりすくって加えます。コチュジャンがスープのうま味を加えます。

小さめの玉ねぎ半分を薄切りにし、かぼちゃ少々、きのこ少々、長ねぎ少々を用意して加えます。野菜が柔らかくなるまで煮ます。

ソンメネヘシンミョンとカルジェビ麺を加えて煮込み、麺が茹で上がるまで中火で5分ほど置きます。麺はカルグクスの形ですが、スジェビの食感です。

粉唐辛子（微粉末）小さじ1/2を加えて軽く火を通し、辛味を加えます。スープがとろみづいたら火を止めます。