ニンジンの巣ごもり風卵焼き

ニンジン1本をスライサーで細く千切りにします。細く切ることで調理時に形が整いやすく、食感が柔らかくなります。

卵2個は白身と黄身に分けて別々に置きます。黄身は後で巣の中央にのせるので、割れないように注意して一時待機させます。

ボウルに千切りにしたニンジン、卵1個、先に分けておいた白身2個を入れます。そこに片栗粉大さじ2、塩、こしょうを加え、箸でよく混ぜて生地を作ります。

フライパンにサラダ油をひいて予熱し、ニンジン生地を2等分にしてのせます。箸を使って中央に穴の開いたドーナツ状の巣の形に整えます。

中弱火で底面がきつね色に焼けたら、ヘラで慎重に裏返します。裏返した後、中央の空いたスペースを再度整えて場所を確保します。

確保した中央のスペースに、別に取っておいた卵黄を1つずつのせます。蓋をして弱火で、黄身が好みの固さになるまで約5分加熱します。

完成したニンジンの巣ごもり焼きを皿に移し、パセリ粉をふります。ホールグレインマスタードを添えると、ニンジン特有の香りが抑えられ、よりさっぱりと楽しめます。