超簡単！トンチョンカルグクス

玉ねぎ半分を薄切りにし、じゃがいも1個を薄切りにして準備します。きのことセリはたっぷりと下ごしらえしておきます。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

粉唐辛子大さじ2、クッカンジャン大さじ1、ツナ醤大さじ1、コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1をよく混ぜて合わせ調味料を作ります。調味料が均一に混ざるよう箸で混ぜます。この合わせ調味料がスープの辛味の決め手です。

鍋に切った玉ねぎ、じゃがいも、きのこを順に入れ、準備した合わせ調味料をのせます。材料が均等に広がるように並べます。こうすると熱が均一に伝わります。

煮干しカルグクスのスープを全部入れ、水800mlを注いで中火にかけて煮ます。沸騰し始めるまで約5分待ちます。スープがうま味を加えます。

スープが沸騰したらセリをたっぷり入れ、しゃぶしゃぶ用の肉を加えてさっと火を通します。肉の色が変わり火が通るまで、1～2分混ぜながら煮ます。肉が硬くならないようにさっと火を通すと、柔らかい食感が活きます。