お菓子のようにサクサクのキムチチヂミ

熟成キムチは中の具を適度に取り除き、細かく刻んで準備します。あまり強く絞らなくても大丈夫です。

細かく刻んだキムチに砂糖、ごま油、粉唐辛子を加えてよく混ぜ、下味をつけます。

チヂミ粉と天ぷら粉を半々の割合で加え、冷水を少しずつ注ぎながら濃度を調整します。あまり薄すぎず、固すぎないように調節します。

フライパンにサラダ油を多めにひき、十分に熱します。フライパンが熱くなったら、パン粉を底に均等に振りまきます。

パン粉の上にキムチチヂミの生地をスプーン一杯ずつすくい、薄く広げてのせます。パン粉が焦げないように注意しながら、揚げ焼きにします。

裏返す前に上面にもパン粉を振り、裏返します。ヘラで軽く押さえると、中の空気が抜けてさらにサクサクになります。