イタリア風サラダ パンツァネッラ

パンを食べやすい大きさに切ってください。形はあまり気にしなくて大丈夫です。こうして準備したパンは、フライパンやオーブンでカリッと焼くとさらに美味しくなります。

切ったパンをフライパンに入れ、エクストラバージンオイルを少々加えた後、弱火でゆっくり焼いてください。オイルを加えると味と香りがさらに引き立ち、パンがカリッとします。

きゅうりを半分に切り、小さなスプーンで種を取り除き、食べやすい大きさに切ってください。かぼちゃとにんじんも皮をむき、食べやすい大きさに切って準備します。

ミニトマトを半分に切り、ティースプーンで種を取り除いてください。既に沸騰したお湯で8分茹でたタコを、準備した材料と同じくらいの大きさに切ってください。

赤玉ねぎは加熱しないので、冷水に最低10分浸して辛みを抜いてください。カリッと焼いたパンは器に取って冷まします。

フライパンにオイルを少々ひき、にんじん、かぼちゃ、きゅうり、タコの順に入れて弱火で軽く炒めてください。炒めすぎると栄養素が壊れ水分が抜けるので、さっと炒めてアルデンテの感じで仕上げます。

炒めた材料を器に移し、冷蔵庫や冷凍庫で素早く冷ましてください。冷やすと余熱で火が通るのを防げます。

バルサミコ酢を加え、塩とこしょうで味を調えてください。塩と酢を加えると水分が早く出るので、加えたらすぐに混ぜて仕上げます。パセリを加え、すべての材料を混ぜ合わせてください。

皿に盛り付けて完成です。