ししとうとえびのオイルパスタ

にんにくの半分は薄切りにしてフレーク用に用意し、残り半分はみじん切りにします。ししとうはへたを取って2～3等分に切り、ペペロンチーノも細かく砕いて用意します。

沸騰したお湯に塩小さじ0.5を入れ、パスタを7～8分ゆでます。麺を引き上げた後、ゆで汁は料理に使うので捨てずに取っておきます。

フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、薄切りにんにくを入れて中火でこんがりと揚げます。にんにくが茶色くなりカリッとしたら、焦げないようににんにくだけを取り出します。

にんにくを揚げた油に、みじん切りにんにく、ペペロンチーノ、ししとうを加え、香りが立つまで炒めます。そこにえびを加え、赤みがかり完全に火が通るまで炒めます。

ゆでたパスタとオイスターソース大さじ1、ゆで汁1.5おたまを加え、ソースが麺によく絡むように強火で手早く混ぜ合わせます。最後にこしょうを軽くふって風味を整えます。

完成したパスタを器に盛り付け、先に作ったにんにくフレークをたっぷりとトッピングして仕上げます。