ハニーバターカルビサル

カルビサルの原肉についている厚い脂身を取り除き、金網の厚さで斜めに切り込みを入れます。切り込みを入れたカルビサルを一口大に切り、血抜きをすれば肉の下処理は完了です。こうして切り込みを入れるとタレがよく染み込み、柔らかく焼き上がります。

一口大に切ったカルビサルに濃口醤油、料理酒、にら、にんにく（みじん切り）を加えてよく和えます。タレが肉に均一に馴染むよう30分間漬け込みます。漬け込むと肉が柔らかくなり、塩味が染み込みます。

熱く熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、漬け込んだ肉を入れて中強火でしっかり焼きます。焼いた後、トーチで表面を炙って焼き目を加えます。トーチは必須で、表面をしっかり炙ることで料理の味そのものが変わり、香ばしさが増します。

ボウルにバター、にんにく（みじん切り）、はちみつを入れ、ラップをかけてフォークで穴を開けます。電子レンジで30秒ずつ、合計1分30秒加熱してハニーバターソースを完成させます。こうして加熱するとバターが溶けてとろみのある香ばしいソースになります。

焼いたカルビサルを皿に盛り、パセリをふって仕上げます。ハニーバターソースをたっぷりつけて食べます。パセリが香ばしい味をさわやかに引き立てます。