焼肉屋風テンジャンチゲ

鍋にテンジャン大さじ1.5を入れ、水0.5カップを注ぎ、へらで完全に溶かします。溶けたテンジャンに残りの水1.5カップを加え、中火で沸かします。沸騰し始めるまで約5分かかります。

沸騰し始めたら、玉ねぎ1/4個、長ねぎ1/4本、韓国かぼちゃ1/4本、唐辛子2本、豆腐1/4丁を適当な大きさに切って入れます。野菜が柔らかくなるまで煮ます。こうすることで野菜の旨味が出ます。

味を見て、薄ければテンジャン大さじ0.5を追加し、塩辛ければ水0.5カップを加えます。テンジャンの種類によって塩加減が異なるので、必ず味見しながら調整します。バランスの取れた味にするために必須です。

粉唐辛子大さじ0.5と煮干しだしの素大さじ0.5を加え、2分間さらに煮ます。とろみがつくまで混ぜながら煮ます。香りが立つとテンジャンの味が引き立ちます。

まだ味が足りなければ、うま味調味料ひとつまみを加え、1分間煮て仕上げます。うま味調味料がうま味を加え、焼肉屋風テンジャンチゲの完成です。火を止め、器に盛っていただきます。