大統領も絶賛のキムチチゲ

チゲ鍋の底に、よく洗った大豆もやし150gを均等に敷いてください。大豆もやしはスープのすっきりとした味を引き出し、肉の臭みを抑えるベースの役割を果たします。

大豆もやしの上に豚肉（もも肉）600gをたっぷりと乗せます。もも肉は適度な脂と赤身が混ざっており、チゲに適しています。

よく熟したキムチ2カップ（約480ml）を計量カップにぎゅっと詰めて、肉の上にのせてください。キムチの量がチゲ全体の塩加減と風味を決めるので、定められた量を守ることが重要です。

キムチの汁大さじ3を加えて、スープの色と深い味わいをプラスします。複雑な調味料を使わずとも、キムチの汁だけで十分な味が出せます。

水3カップ（約720ml）を注ぎ、強火で沸かし始めます。スープが沸騰したら中火に落とし、肉とキムチの味がしっかりと出るまでじっくり煮込んで仕上げてください。