クリスピーハッシュブラウン

じゃがいも800gは皮をむき、おろし金で細かくすりおろします。玉ねぎ80gもおろし金ですりおろし、混ぜ合わせます。ざるにあげて水気をしっかり絞ってください。水気を取ることでカリッとした食感が生まれます。

ボウルにすりおろしたじゃがいもと玉ねぎを入れ、コーンスターチ大さじ4、塩大さじ1を加えてよく混ぜます。塩はお好みで。生地がべたつかないよう、よく混ぜてください。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で予熱します。生地をスプーンですくってフライパンに落とし、平らに押して丸い形に整えます。縁がきつね色になるまで3〜4分焼きます。

表面がきつね色になったら裏返し、反対側も3〜4分焼きます。二度揚げするようにもう一度焼くと、よりカリッとします。焼き上がったハッシュブラウンはキッチンペーパーにのせて油を切ってください。

クリームチーズソースを作ります。鍋にバター大さじ1を溶かし、小麦粉大さじ1を加えて弱火で混ぜながら炒めます。小麦粉がきつね色になったら、牛乳1カップを少しずつ加えて混ぜます。

ソースが沸騰し始めたらチーズ40gを加え、チーズが完全に溶けるまで混ぜます。とろみがついたら火を止めます。ハッシュブラウンにソースを添えてお召し上がりください。