チャドルバギそば

千切りにしたキャベツをきれいに洗った後、ざるや野菜の水切り器を使って水気を完全に切ります。水気がないとソースがはじかず、シャキシャキした食感が保たれます。

フライパンにチャドルバギを入れ、肉がこんがりとするまで十分に焼きます。チャドルバギの代わりに牛バラ薄切り肉や豚バラ薄切り肉を使っても構いません。

沸騰したお湯にそばを入れて茹でます。麺が茹で上がったらすぐに冷水で何度も洗い、ぬめりを取って水気をしっかり絞って準備します。

ボウルにめんつゆ大さじ3、砂糖大さじ1、酢大さじ1を入れ、ごまをすってたっぷり、えごま油もたっぷり入れてソースを作ります。めんつゆがない場合は濃口醤油で代用可能です。

皿に茹でたそばとキャベツ、焼いた肉を彩りよく盛り付け、準備したソースを全体にかけて完成です。食べる直前にすべての材料をよく混ぜてください。