リュ・スヨンのラポックイ

長ねぎ1本を大きめに切り、水700mlに入れます。中火にかけ、沸騰し始めるまで加熱します。長ねぎの香りがスープに染み込んで風味が良くなります。

沸騰したお湯にラーメンスープの素1/2袋、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1を入れ、よく混ぜながら2分間煮ます。調味料が均等に溶けてスープが濃厚になります。

餅ひとつかみとさつま揚げ2枚を入れ、餅が半分ほど柔らかくなるまで約5分間煮ます。強火にしてスープが溢れないようかき混ぜながら火加減を調節します。

粉唐辛子大さじ1とインスタントラーメン1玉を入れ、麺がコシのある状態になるまでさらに3分間煮ます。麺が伸びないようかき混ぜながら、ジュージュー音がするまで煮詰めて仕上げます。