油一滴も使わないサクサククリスピーチキン

下処理済みの鶏もも肉5枚をフォークでところどころまんべんなく刺します。こうすると味がよく染み込み、しっかりと味がつきます。

刺した鶏もも肉に塩とこしょうを少々ずつふりかけ、全体にまぶして10分間漬け込みます。漬け込んでいる間にわさびマヨソースを作って準備します。

マヨネーズ大さじ3、わさび小さじ2、アルロース大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1、酢大さじ1、塩ひとつまみを入れてよく混ぜ、わさびマヨソースを完成させます。ソースがなめらかでピリッとよく混ざるようにかき混ぜます。

予熱していないフライパンに漬け込んだ鶏もも肉の油のある面を下にしてのせ、クッキングシートをかぶせます。重いフライパンやグリルプレスをのせて押さえながら中火で加熱します。

中火を保ち、底面がきつね色になるまで待ちながら時々押さえます。きつね色になったら裏返し、さらに5分ほど押さえて焼きます。

もう一度裏返して2分ほどだけ焼けば完成です。外はサクサク、中はしっとりと焼けたら火を止めます。