カン・レオシェフの超簡単マッシュルーム炒め

マッシュルームの表面の土や汚れをキッチンペーパーで優しく拭き取ります。水で洗うと水分を吸収して味や香りが落ちるので、軽く拭くのが良いです。

下処理したマッシュルームは4等分に切り、玉ねぎはみじん切りにして準備します。マッシュルームを小さく切りすぎないことで、炒めた後もコリコリした食感を楽しめます。

フライパンにオリーブオイルをひき、強火でマッシュルームを入れて炒め始めます。このとき塩とこしょうを振り、マッシュルームに下味がしっかりつくようにします。

マッシュルームから出る水分が完全に飛ぶまで、強火を保ちながら炒め続けます。水分が蒸発することでマッシュルームの風味が凝縮され、食感がコリコリになります。

マッシュルームの水分がある程度なくなったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り始めたら、オリーブオイルを少々追加して艶を出します。

バター1かけとみじん切りにんにく大さじ1を加え、にんにくの香りが立つまでこんがり炒めます。バターは最後の段階で加えることで焦げず、香ばしい風味がつきます。

最後にパセリパウダーを全体に振りかけて香りと彩りを添え、仕上げます。完成した炒め物は皿に盛り、すぐに提供します。