パク・セリのエッグサラダモーニングパンサンドイッチ

じゃがいも400gの皮をむき、一口大に切ります。沸騰したお湯に入れてほくほくになるまで5分ほど茹で、水気を切ってボウルに入れます。こうするとじゃがいもが柔らかくなります。

沸騰したお湯ににんじん1/2本を入れて30秒間茹でます。茹でたにんじんを、皮をむいた卵4個と一緒にボウルに入れます。にんじんは軽く茹でて食感を残します。

じゃがいもマッシャーを使ってじゃがいもと卵を滑らかに潰します。潰す過程で柔らかいテクスチャーが生まれます。粗くなりすぎないようにして、エッグサラダの香ばしさがよく馴染みます。

小さなさいの目に切ったにんじん、きゅうり1/2本、玉ねぎ1/2個、キンパ用ハム100gを加えます。野菜と同じくらいの大きさに切って均一な食感にします。スイートコーン100gも水気を切ってから加えます。

マヨネーズ150g、ハニーマスタード大さじ6、砂糖大さじ2、塩大さじ1で味付けします。ダマにならないようによく混ぜてエッグサラダを完成させます。ソースが全体に馴染むまで混ぜてください。

モーニングパンを半分に切り、エッグサラダをたっぷり挟みます。皿にきれいに盛り付けて完成です。サラダがパンに染み込んで、柔らかく香ばしい味わいになります。