ペク・ジョンウォンの超簡単トマト卵炒め

トマトを食べやすい大きさに切り、長ねぎは小口切りにして準備します。

フライパンにサラダ油1/4カップをひき、熱している間に卵4個をボウルに割りほぐします。

熱したフライパンに卵液を流し入れ、箸やヘラでかき混ぜてスクランブルエッグを作り、別に取り出します。

卵を炒めたフライパンに長ねぎを入れ、きつね色になるまで炒めてねぎ油をしっかり出します。

ねぎの香りが立ったら切ったトマトを加え、一緒に炒めます。

フライパンの空いたスペースに濃口醤油大さじ1を入れて軽く焦がし、オイスターソース大さじ1を加えてトマトとよく混ぜます。醤油を焦がすと風味がぐっと良くなります。

トマトが十分に火を通り汁が出たら味を見て、薄ければ塩を少々加えて調節します。少し塩辛いくらいがご飯に合います。

先に作ったスクランブルエッグを加えて軽く混ぜ、火を止めてごま油小さじ1/2を回しかけて仕上げます。