小麦粉なしで作るクリームポテトニョッキ

じゃがいも3個を適当な大きさに切って電子レンジに入れ、5分加熱します。加熱したじゃがいもはボウルに入れて滑らかになるまで潰してください。

潰したじゃがいもにでんぷん大さじ3、パルメザンチーズ大さじ1、塩少々、卵黄1個を加え、生地がまとまるように均一に混ぜ合わせてください。

生地を長細く伸ばして1～2cmの厚さに切り、フォークで軽く押して平らな形を作ってください。

沸騰したお湯に塩とオリーブオイルを少々加え、ニョッキの生地を入れて1分ほど茹で、引き上げて水気を切ってください。

玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコンを食べやすい大きさに切ってください。フライパンにバターを溶かし、ニョッキの生地を並べて両面こんがりと焼いてください。

別のフライパンで切った具材を炒め、牛乳250ml、スライスチーズ1枚、パルメザンチーズ大さじ1、塩、こしょうを加えて煮立たせてください。ソースが沸いたら水溶きでんぷんを少しずつ加えて濃度を調え、焼いたニョッキを添えて完成です。