明太バターきのこご飯

きのこ1kgをほぐし、固まっている場合は、ほぐす分だけ取り出して全体をよく混ぜ、水分を飛ばしておきます。こうすることで、きのこの見た目と香りが引き立ちます。

鍋に水分を飛ばしたきのこを入れ、えごま油を回しかけ、中火でとろみがつくまで水分を完全に飛ばします。きのこがしんなりして香りが立ったら次の工程に進みます。

パックご飯1カップと水1カップに焼酎キューブ1個を加え、強火で5分間煮ます。ご飯が炊けて水分がほとんどなくなるまで混ぜながら加熱します。

よく混ぜたご飯を平らに広げ、明太子をのせます。おこげ風にしたい場合は、弱火で2〜3分さらに加熱し、底がカリッとするまで焼きます。

わけぎをたっぷりと刻んで加え、バター1個をのせて弱火で軽く溶かしながら混ぜます。バターが溶けて香ばしい香りとつやが出たら火を止めます。