野菜の醤油ソースペンネパスタ

にんにく、青唐辛子、しょうがを包丁で細かく刻んで準備します。香り野菜を先に刻んでおくと、調理時に油に風味を移しやすくなります。

赤玉ねぎとピーマンを約1cm角に切ります。野菜の大きさを揃えると、均等に火が通り、食感が調和します。

フライパンにサラダ油をひき、刻んだにんにく、唐辛子、しょうがを入れて、香りが立つまで中火で炒めます。焦がさないように注意しながら、香りを十分に引き出します。

準備した玉ねぎとピーマンを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。野菜のシャキシャキ感を残すため、強火で手早く炒めるのがおすすめです。

トマトを細かく切ってフライパンに加え、一緒に炒めます。トマトから汁が出てソースのベースになるまで十分に加熱し、風味を引き出します。

醤油と水溶き片栗粉を加え、ソースがとろみがつくまで煮ます。水溶き片栗粉はソースが麺によく絡み、味を濃厚にします。

あらかじめ茹でておいたペンネパスタを加え、ソースが全体に絡むようによく混ぜ合わせて完成です。麺の穴のすき間までソースが入るよう、しっかりと混ぜてください。