牛バラ薄切り肉とキャベツのエゴマ油冷製そば

キャベツひとつかみをできるだけ薄く千切りにします。薄く切ると食感が良く、ソースがよく染み込みます。

沸騰したお湯にそばを入れ、4分30秒茹でます。茹で上がったら冷水で5回以上十分にすすぎ、でんぷんを完全に洗い流し、水気を切ります。

醸造醤油大さじ1.5、酢小さじ0.5、アルロース大さじ1.5、すりごま大さじ1、エゴマ油大さじ1.5を混ぜてソースを作ります。

牛バラ薄切り肉は沸騰したお湯で茹でるか、フライパンで焼いて準備します。

器に茹でたそば、牛バラ薄切り肉、千切りキャベツを盛ります。作ったソースをかけ、きざみのりとわさびをお好みで添えて完成です。