明太子和え

明太子をまな板にのせ、約1～2cmの厚さに均等に切ります。薄すぎると崩れるので、適度な厚さを保ってください。

切った明太子をお皿にきれいに並べ、準備したにんにく（みじん切り）大さじ1/2を明太子の上にまんべんなくのせます。

長ねぎを細かく刻み、明太子が見えなくなるくらいたっぷりとのせて風味を加えます。長ねぎの辛味が明太子の生臭さを抑えます。

いりごまをたっぷりとふりかけ、香ばしさと見た目の完成度を高めます。ごまを軽くすって加えると香りが一層引き立ちます。

最後にごま油またはえごま油を、明太子がしっとり濡れる程度に一周大きく回しかけて仕上げます。