中華風きゅうりの和え物

きゅうりをきれいに洗い、油や水でこすって拭いた後、両端を切り落とし、4等分にします。フォークできゅうりを3～4か所割ってひびを入れ、半分程度だけ潰します。こうすることで塩が早く染み込み、水気が出やすくなります。

割ったきゅうりに塩大さじ2を振り、まんべんなく揉み込みます。5分ほど置くとかなり水が出るので、すぐに水気を切ります。水を切らないとタレの味が変わってしまいます。

にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、砂糖大さじ2をきゅうりが隠れるくらいたっぷり入れます。甘酸っぱくするため、砂糖は十分に加えて一度覆われるようにします。形が少し崩れても構いません。

酢を砂糖と同じか少し多めに、きゅうりがしっかり浸るくらい注ぎます。いわしエキス少々とチキンストック少々を加えてうま味を出します。オイスターソースを加えてもよいです。

すべての調味料を加えてよく和えたら完成です。水気は絶対に切らずに、すぐにお召し上がりください。脂っこいお肉と一緒に食べるとさらに美味しいです。