長ねぎにんにくラーメン

長ねぎは食べやすい大きさにざく切りにし、にんにくは包丁の腹で潰してから粗みじん切りにしておきます。

鍋にサラダ油を薄くひき、みじん切りにしたにんにくを入れて中火で炒めます。にんにくの風味が油に十分移るよう、焦がさないように注意しながら炒めます。

にんにくが少し透き通ってきたら、切った長ねぎを加えて一緒に炒めます。長ねぎの表面に油が回るまでしっかり炒めて香りを出します。

ラーメンスープの素と粉唐辛子大さじ1を加え、長ねぎがしんなりするまで一緒に炒めます。こうして先に炒めることで、スープの味がぐっと深まります。

水3カップを注ぎ、魚醤大さじ1を加えます。魚醤はスープに深みを与え、水が沸騰するまで待ちます。

スープが沸騰したらラーメンの麺を入れます。麺が均等に茹で上がるよう、途中でほぐしながら茹でます。

麺がほぼ茹で上がったら、卵1個を割り入れます。半熟が好みなら最後に、固茹でが好みなら麺を入れるとき一緒に入れて加熱します。