カキとエビのアヒージョ

フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、丸ごとにんにくと鷹の爪を加えます。弱火でにんにくがきつね色になるまで炒め、オイルに香りをしっかり移します。にんにくが焦げないように注意しながら、ゆっくり調理するのがポイントです。

にんにくの香りが立ったら、ししとうを加え、全体に焼き色がつくまで炒めます。唐辛子を一緒に炒めることで、オイルの脂っこさをすっきりと抑え、風味がさらに深まります。

きれいに洗って水気を拭いたカキとエビを加え、強火にします。魚介類は長く加熱すると硬くなるので、水分を飛ばすように手早く炒めるのが、ぷりぷりの食感を引き出すコツです。

材料に火が通ったら、鷹の爪とこしょうをお好みで追加し、辛さを調整します。完成した料理を器に盛り、チーズをたっぷりとすりおろして仕上げます。