ユン・ナムノシェフの四川風チャパゲティ

青唐辛子2本を細かく切って準備します。チャパゲティの麺は半分に折って沸騰したお湯に入れます。

麺が60～70％ほど茹で上がったら、水を少しだけ残して捨てます。このとき麺を折って茹でるとでんぷんが出てソースがよく絡みます。

残った水にチャパゲティのスープ、切った青唐辛子、粉唐辛子大さじ1、塩ひとつまみ、オリーブオイル30mlを入れてよく混ぜながら煮詰めるように炒めて仕上げます。