イ・ヨンボクのニンニクの芽と豚バラ肉炒め

フライパンに油をひき、ニンニクの芽をすべて入れて中火で炒めます。焦げ目がつくくらいこんがりするまで炒めたら火を止め、油を切っておきます。こうして脂を除くと、肉と合わせたときにすっきりとした味になります。

先に取っておいた油か、新しい油大さじ3をフライパンにひき、豚バラ肉を入れます。ゆっくり混ぜながら加熱し、不純物が出てくるようにします。豚肉にしっかり火が通れば大丈夫です。

豚バラ肉に火が通ってきたら、醤油大さじ2を先に入れて軽く炒め、味をなじませます。醤油は肉を焼くときに先に入れると、味がよく染み込みます。

炒めたニンニクの芽と青唐辛子のスライス大さじ1を加え、強火にしてカリッと炒めます。水分がほとんど飛ぶまで炒めて、食感を引き出します。底に水分がなくなれば完成です。