ジプコバチキン

鶏もも肉350gを用意し、フライパンにサラダ油を多めにひきます。鶏もも肉を皮目を下にして置き、長ねぎ1本を太めに切って空いているスペースに入れます。中火でジュージューと音がして表面がこんがりと焼けるまで、頻繁に裏返しながら焼き、ねぎを押し付けてネギ油を出し、香ばしさを加えます。

焼けた鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、油に絡めます。柔らかくなった長ねぎは肉の味を損なうので取り除きます。こうすることで、血が抜けてカリッとした肉汁が生きてきます。

弱火にし、フライパンにコチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、とんかつソース大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、こしょう少々を加えてよく混ぜます。餅をたっぷり加えてタレと炒め、温かく柔らかくなるまで絡めます。

餅がよく絡んだら、はちみつを少々加え、辛くしたい場合は青唐辛子を細かく切って加えます。最後にいりごまを振って仕上げます。残ったタレで肉をさらに炒めて、デザートのように楽しむこともできます。